Structurer, pérenniser et optimiser la cuisine

La chasse au gaspillage est lancée !

Auf Anfrage

Savez-vous combien d'argent circule chaque jour dans votre cuisine ? Nous ne parlons pas tant des produits périmés qui finissent à la poubelle, mais bien plus du temps investi à les préparer, les cuire et les présenter. Laissez-vous inspirer par de nouvelles idées et faites tourner votre cuisine à plein régime!

Mise en pratique

La synthétisation et la mise en pratique du contenu de cours
Répartition de l'aménagement de la cuisine
Préparation de la mise en place basique
Planification du flux de travail
Faire beaucoup de choses avec peu de place et de d'ustensiles
Rangement et planification du recyclage
Nettoyer et désinfecter selon les principes HACCP

Ce cours fait partie du cursus Management de Cuisine

Voraussetzung

Aucun. Le module gastronomie cuisine est une parfaite initiation pour tout actif en voie de reconversion, débutants, cuisiniers professionnels et non-cuisiniers, directeurs de la restauration et autres directeurs d’entreprise qui souhaitent comprendre l’organisation, les liens et la gestion d’une cuisine afin de la gérer de façon optimale et dans les meilleures conditions.

Lernziele

Vous maîtrisez les règles de base d’une planification et une mise en oeuvre de production saine, contrôlée, rapide et lucrative.

Schwerpunkte / Inhalt

Achat – Stockage – Contrôle – Surveillance
Manipulation des aliments et contraintes d’hygiène
Planification d’énergie
Répartition et planification précises des tâches
Système HACCP et planification du personnel

Zielgruppen

Direktion: Non
Kader: Valeur inconnue.
Mitarbeiter: Valeur inconnue.
Saisonaler Mitarbeiter: Valeur inconnue.

Bedingungen & Tarife

Pour les ritzy*Family : CHF 150 pour les 3 modules
Tarifs pour acteurs touristiques et autres sur demande.

Geplante Kursdaten

Keine Termine verfügbar.

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Dozent / Dozentin

Pichler Gottfried FR

Preis

ritzy*Family:

50 CHF

ritzy*Tourism¹:

50 CHF

ritzy*Tourism²:

200 CHF

Tarif für touristische Dienstleister und Andere auf Anfrage.

Kontakt

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Herr Marthaler bringt echte Beispiele und redet nicht um den heissen Brei herum! Er weiss wie man Menschen zu Themen begeistern kann. Das Seminar hat meine Erwartungen übertroffen!

I learned a lot about the context between revpar and arr, the benchmarkt and the pick up. Working with these parameters is exiting and motivating. Since the cursus with Alexandra, I have the feeling of beeing a part of the success of the revenue.

Guter Aufbau, dieser Kurs hat mir aufgezeigt, dass wir auf der Webseite noch viel verändern können. Die Inputs von externen Referenten waren zusätzlich bereichernd für den Kurs!

Rabatte abschaffen, Preise hochsetzen! Einer der besten ritzy*Kurse innert 10 Jahren! Informatif, lustig und ausführbar.

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À propos

ritzy* est un hommage à César Ritz. Chez l’hôtelier valaisan probablement le plus connu, tous les notables du monde sont descendus au siècle dernier. Il était l’hôtelier des rois et le roi des hôteliers.

ritzy* est le nom de la nouvelle offre de formation continue qui a pour objectif de rendre le tourisme valaisan ritzier*, c’est-à-dire encore plus excellent.

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