Calculs de cuisine et calculs professionnels

Calculs de cuisine et calculs professionnels Cours en ligne

CES08

Calculs de cuisine et calculs professionnels
Novice

Niveau de difficulté

MC 3: Savoir calculer influence vos chances de réussite

Description

Savoir calculer influence vos chances de réussite!
Percez les secrets d'un calcul gestionnaire et rentable ! Dans ce cours, vous découvrez les facteurs qui influenceront votre succès. Il n'est pas question de faire de simples calculs, mais bien plus d'apprendre à façonner votre quotidien et votre flux de travail pour les rendre rentables.

Ce cours fait partie du module gastro management en cuisine.

Tarif 1*: CHF 150 pour les 5 modules
Tarif 2 : CHF 750 pour les 5 modules
* Hôteliers, patrons de restaurant, propriétaires de campings ou de cabanes, bref, tous les propriétaires d'une autorisation valaisanne d'exploiter, soumis à une cotisation annuelle.

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Dates prévues

Aucune date n'est prévue
Ce cours peut être organisé sur demande en destination.
Ce cours peut être organisé sur mesure.




  • Objectifs du séminaire

      Vous êtes capables d'établir correctement des calculs prévisionnels et rétrospectifs, de garantir le contrôle des calculs de cuisine et d'augmenter vos rendements.

  • Thème(s) abordé(s)
      • Etablir un menu pour la semaine
      • Calculer les pertes pour des achats précis
      • Les méthodes de cuisson, pertes de poids
      • Les différents types de coupe (viande et poisson)
      • Comparer produits finis et le ""fait maison""
      • La rentabilité et le coût en aliments
      • Les calculs prévisionnels et rétrospectifs
  • Public cible
    Direction : Oui
    Cadre : Oui
    Collaborateur : Non
    Collaborateur saisonnier : Non
  • Conditions et tarifs
    En tant que détenteur d'une autorisation valaisanne d'exploiter, la participation aux séminaires de formation continue valais de ritzy* coûte CHF 50.- / par jour. Pour les participants qui travaillent dans le tourisme en Valais, un forfait journalier de CHF 250.- est perçu. Pour tous les autres participants un forfait journalier de CHF 455.- est perçu.

    Plus d'informations sur les prix ici.

  • Organisation sur demande
    Vous souhaitez organiser un séminaire ou workshop dans votre région ou au sein même de votre entreprise? ritzy* vous propose un vaste choix de formations!

  • Organisation sur mesure
    Nos formations peuvent être réalisées et dispensées en fonction des problématiques spécifiques de votre établissement ou destination. Nous concevons ensemble le contenu de la formation adapté à vos besoins. Lors d’un entretien final, vous recevrez un feedback de la part de l’intervenant ainsi que des propositions d’autres formations utiles.

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