Tranchage, filetage et flambage

Tranchage, filetage et flambage

Découpage professionnel en salle

• Description
Apprenez les bases et améliorez votre technique: le filetage et tranchage de viandes, de volailles et de poissons… quel défi! Le flambage de divers desserts et fruits complèteront le menu.
• Dates prévues

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Prérequis
Aucun.
Objectifs d'apprentissage
Vous connaîtrez les techniques pour trancher une viande et fileter un poisson, découper des fruits pour la préparation d’une entrée ou d’un flambage de dessert. Vous connaîtrez les exigences requises pour travailler devant les autres.
Thème(s) abordé(s) / contenu
• Découpage de fruits
• Préparation à table
• Filetage de poissons
• Tranchage de volaille, magret de canard, carré d'agneau, côte de boeuf
• Flambage de desserts
• Public cible
Direction : Non
Cadre : Non
Collaborateur : Oui
Collaborateur saisonnier : Non
• Conditions et tarifs
En tant que détenteur d'une autorisation valaisanne d'exploiter ou en tant que participant travaillant dans le tourisme en Valais, la participation aux séminaires de ritzy*formation continue coûte CHF 50.-/ jour. Pour tous les autres participants, un forfait journalier de CHF 350.- est perçu.

Plus d'informations sur les prix ici.


• Organisation sur demande
Vous souhaitez organiser un séminaire ou workshop dans votre région ou au sein même de votre entreprise? ritzy* vous propose un vaste choix de formations!


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