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Gestion de la rentabilité d'un café restaurant 1

MAG28

Gestion de la rentabilité d'un café restaurant 1

Niveau de difficulté

Améliorer votre profitabilité grâce à des outils concrets 1

Description

Les participants apprendront à utiliser des outils de gestion concrets et adaptés à leurs besoins qui leurs permettront de prendre les décisions nécessaires afin d'optimiser leur rendement. L'accent est mis sur l'analyse et l'optimisation de votre carte de mets et de boissons, sur le contrôle des inventaires et des coûts marchandises ainsi que sur les nouvelles techniques pour fixer un prix de vente. Toutes les méthodes de calculs seront expliquées et des tableaux Excel prêts à l'utilisation seront fournis à chaque participant.

Avec notre équipe de choc: Daniel Charbonnier et Anthony Marraco de Minds in Motion SA!


Ce cours est soutenu par l'Aide Suisse aux Montagnards: découvrir ici

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Dates prévues

Type     Lieu Date Heure Occupation S'inscrire
Martigny 22/03/2021 09:00 — 17:00
Places libres
Ce cours peut être organisé sur demande en destination.
Ce cours peut être organisé sur mesure.

Objectifs du séminaire

Vous allez apprendre à analyser votre carte afin de sélectionner les mets les plus populaires et plus rentables.
Vous saurez calculer vos coûts de marchandises réels et mise en place de procédures pour contrôler vos inventaires.

Thème(s) abordé(s)

  • Comprendre la structure des coûts d'exploitation en analysant les charges variables et les charges fixes
  • Mise en place d'un système de contrôle des inventaires nourriture et boissons
  • Analyser et optimiser la rentabilité et la popularité de la carte des mets et des boissons

  • Public cible

    Direction : Oui
    Cadre : Oui
    Collaborateur : Oui
    Collaborateur saisonnier : Non

  • Conditions et tarifs

    En tant que détenteur d'une autorisation valaisanne d'exploiter, la participation aux séminaires de formation continue valais de ritzy* coûte CHF 50.- / par jour. Pour les participants qui travaillent dans le tourisme en Valais, un forfait journalier de CHF 150.- est perçu. Pour tous les autres participants un forfait journalier de CHF 450.- est perçu.

    Plus d'informations sur les prix ici.

  • Organisation sur demande

    Vous souhaitez organiser un séminaire ou workshop dans votre région ou au sein même de votre entreprise? ritzy* vous propose un vaste choix de formations!

  • Organisation sur mesure

    Nos formations peuvent être réalisées et dispensées en fonction des problématiques spécifiques de votre établissement ou destination. Nous concevons ensemble le contenu de la formation adapté à vos besoins. Lors d’un entretien final, vous recevrez un feedback de la part de l’intervenant ainsi que des propositions d’autres formations utiles.

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  • Témoignages

    06/10/2017 - Cursus de gestion d'entreprise: Claire, net & précis!

    Si concret ! Des outils utiles pour rétablir notre nouvelle carte.