Apportez votre ordinateur portable ou tablette avec le programme Excel installé.

Durant la première journée :

• Vous allez apprendre à analyser votre carte afin de sélectionner les mets les plus populaires et plus rentables
• Vous saurez calculer vos coûts de marchandises réels et mise en place de procédures pour contrôler vos inventaires

Durant la deuxième journée :

• Vous allez acquérir des nouvelles techniques pour calculer le prix de vente de chaque mets afin d'assurer leur profitabilité
• Vous allez apprendre à calculer le chiffre d'affaires à partir duquel les frais fixes sont couverts et l'entreprise commence à être profitable
• Vous allez bénéficier de conseils et un accompagnement personnalisés

Durant la première journée :

• Comprendre la structure des coûts d'exploitation en analysant les charges variables et les charges fixes
• Mise en place d'un système de contrôle des inventaires nourriture et boissons
• Analyser et optimiser la rentabilité et la popularité de la carte des mets et des boissons

Durant la deuxième journée :

• Nouvelle méthode pour calculer le prix de vente idéal de vos mets en fonction de vos charges fixes et variables
• Apprendre à calculer le seuil de rentabilité à partir duquel un établissement est rentable
• Analyses et conseils personnalisés (après-midi)

Direction: Oui
Cadre : Oui
Employé: Oui
Employé saisonnier: Non

Pour les participants travaillant dans le secteur de l’hébergement et de la restauration du canton du Valais (ritzy*Family), l’écolage est pris en charge, financé par le fonds LHR. Sont payable uniquement les frais de dossier de CHF 50.00/ jour.

Pour tous les autres participants vous trouvez plus d’informations sur nos tarifs ici.

• 26/05/2025
  Heure: 09:00 – 17:00
  Lieu: Hôtel Porte d'Octodure