Gastronomie-circulaire-formation-continue

Gastronomie circulaire

Les bonnes pratiques de durabilité dans l'hôtellerie et la restauration

Auf Anfrage

Découvrez les grands enjeux d’une gastronomie durable et circulaire : quels sont les impacts les plus importants et où mettre nos efforts ?

Les questions des labels, des coproduits, des emballages et du gaspillage alimentaire seront abordées, ainsi que des bonnes pratiques avec des exemples concrets inspirants.

PROGRAMME DE LA JOURNÉE :

09h00 à 12h00 : Notion théorique en lien avec l'alimentation, l'économie circulaire et le développement durable et travail de groupe pour l'élaboration d'une feuille de route de durabilité pour son établissement.

13h30 à 16h00 – Témoignages et partage d'expérience

Séminaire organisé en collaboration avec One Planet Lab et Sanu

Voraussetzung

Lernziele

A la fin du séminaire, vous

avez une vision claire des pratiques de durabilité et d’économie circulaire au sein de la restauration
ressortez avec une bonne compréhension de l’impact social et environnemental de votre pratique par l’utilisation d’outils d’évaluation
avez eu l’occasion d’échanger sur vos ambitions en matière de durabilité, vos besoins et les freins rencontrés par la mise en œuvre
découvrez des projets et acteurs inspirants

Schwerpunkte / Inhalt

Les grands enjeux d’une gastronomie durable et circulaire
Labels, coproduits, gaspillage alimentaire, emballages, exemples inspirants

Zielgruppen

Direktion: Non
Kader: Valeur inconnue.
Mitarbeiter: Valeur inconnue.
Saisonaler Mitarbeiter: Valeur inconnue.

Bedingungen & Tarife

Tarifs:

CHF 50.- /participant travaillant dans le secteur de l’hébergement et la restauration en Valais
CHF 250.-/participant travaillant dans le secteur du tourisme en Valais
CHF 455.-/participant travaillant en Suisse et issu d’autres secteurs d’activités

Geplante Kursdaten

Keine Termine verfügbar.

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Dozent / Dozentin

Verniquet Anne

Preis

ritzy*Family:

50 CHF

ritzy*Tourism¹:

50 CHF

ritzy*Tourism²:

200 CHF

Tarif für touristische Dienstleister und Andere auf Anfrage.

Kontakt

Kontakt aufnehmen

Herr Marthaler bringt echte Beispiele und redet nicht um den heissen Brei herum! Er weiss wie man Menschen zu Themen begeistern kann. Das Seminar hat meine Erwartungen übertroffen!

I learned a lot about the context between revpar and arr, the benchmarkt and the pick up. Working with these parameters is exiting and motivating. Since the cursus with Alexandra, I have the feeling of beeing a part of the success of the revenue.

Guter Aufbau, dieser Kurs hat mir aufgezeigt, dass wir auf der Webseite noch viel verändern können. Die Inputs von externen Referenten waren zusätzlich bereichernd für den Kurs!

Rabatte abschaffen, Preise hochsetzen! Einer der besten ritzy*Kurse innert 10 Jahren! Informatif, lustig und ausführbar.

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À propos

ritzy* est un hommage à César Ritz. Chez l’hôtelier valaisan probablement le plus connu, tous les notables du monde sont descendus au siècle dernier. Il était l’hôtelier des rois et le roi des hôteliers.

ritzy* est le nom de la nouvelle offre de formation continue qui a pour objectif de rendre le tourisme valaisan ritzier*, c’est-à-dire encore plus excellent.