Mitarbeiterförderung


Weinkunde


Fendant, Johannisberg oder Petite Arvine, um nur einige zu nennen… Die wahren Schätze stecken in den Walliser Weinbergen. Bilden Sie sich weiter, um Ihre Kunden zu begeistern und bestens zu beraten.

Lehrgang - Vinum Valais

Kennen Sie die unterschiedlichen Rebsorten und Anbaugebiete des Wallis? Welches sind die wichtigsten Walliser Weine und ihre Eigenschaften? Was für Spezialitäten und Raritäten hat das Wallis zu bieten? Welcher Wein passt zu welchen Speisen? In diesem dreitägigen Lehrgang machen wir Sie fit für die kompetente Beratung Ihrer Gäste und Ihre fachgerechte Handhabung im Umgang mit Wein.

Sie können den ganzen Lehrgang besuchen oder einzelne Seminartage.

DETAILANSICHT

Lehrgang Bar-Academy


Barman zu sein, ist nicht nur ein Beruf - sondern auch eine Kunst! Genauso wie Künstler, kreieren Barkeeper Cocktails und Bar-Erlebnisse, die mit dem richtigen Ambiente einfach unvergesslich werden. Doch reicht nicht nur das Gefühl für leckere Kompositionen: Fachwissen über die Barverwaltung und das Zubehör ist notwendig, um der Kunst freien Lauf zu lassen. Dies und mehr lernen Sie in unserem 4tägigen Lehrgang "Bar-Academy"  in Zusammenarbeit mit der Swiss Barkeeper Union. Am Ende dieses Lehrganges haben Sie die Möglichkeit, eine Prüfung zu schreiben, um das von der SBU verliehene Zertifikat zu erlangen.

Achtung: Anders als bei anderen Lehrgängen sind die Module streng miteinander verbunden. Daher ist der Besuch aller Module notwendig, um die Prüfung schreiben zu dürfen.
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In diesem Lehrgang lernen Sie unter anderem:
  • Das praktische Arbeiten an der Bar
  • Zigarrenservice
  • Flairtrending Workshop mit einem erfahrenen Flairbarkeeper
  • Das Erstellen einer korrekten Barkarte
  • Wie Sie Ihren Umsatz steigern

KUS81 - Grundkurs Bar-Academy 1-4
21.08.2017 09:00 - 29.08.2017 17:00
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Zielpublikum - Mitarbeiter

zweischprachiges Seminar (D+F)

zweischprachiges Seminar (D+F)

Harmonie von Wein und Speisen II

Angewandte Sensorik - Wein und Gericht erfolgreich kombinieren!

  • Einführung und Theorie
  • Degustation mit gegrilltem Fisch
  • Degustation mit gebackenem Fisch
  • Degustation mit Kalb
  • Degustation mit Käse
  • Degustation mit Rind
  • Degustation mit gegrilltem Rind (blutig, medium)
  • Degustation mit Dessert

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KUS03

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zweischprachiges Seminar (D+F)

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Die Welt der Weine für Fortgeschrittene - Zertifikatskurs -WSET® Level 3

Hochqualifizierter Weinkenner mit Diplom!

  • Weine der Welt
  • Die Weinproduktion (Standort , Weinbau, Weinherstellung)
  • Frankreich, Italien, Spanien, Portugal, Deutschland
  • Osteuropa , Südafrika, Australien, Neuseeland
  • Nordamerika, Mittelamerika und Südamerika
  • Schaumweine , Likörweine , Liköre und Spirituosen
  • Geschmack und Weine bewerten
  • Die Weinprobe nach dem WSET® System - LEVEL 3: wie man Weine probiert und ihre Qualität, Stil und Preis definiert

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KUS59

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zweischprachiges Seminar (D+F)

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Einführung in die Welt der Weine - WSET® Niveau 2 Award in Wein und Spirituosen

Weinkenner mit Diplom!

  • Weine der Welt
  • Schaumweine der Welt
  • Likörweine
  • Spirituosen und Liköre der Welt
  • Analytisches Verkosten
  • Eigenschaften, Produktion, Stil, Qualität und Preis

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KUS47

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zweischprachiges Seminar (D+F)

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Champagner Workshop

Bluff oder echte Qualität?

  • Degustieren von Champagner verschiedener Qualitäts- und Stilrichtungen
  • Herstellung von Champagner verstehen
  • Champagner professionell beschreiben und bewerten
  • Etiketten lesen und interpretieren und die Markenunterschiede erkennen

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KUS54

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zweischprachiges Seminar (D+F)

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Advanced Weinservice – l’école du vin Sàrll

Steigen Sie zum Sommelier auf!

  • Die fünf Aspekte des Models "FAMM"  und  wie jeder Aspekt auf die Gastronomie und den Gast wirkt.
  • Die Hauptaufgaben der Personen, die im Weinservice eingebunden sind
  • Die Service Aufgaben für Weisswein, Rotwein und Schaumweine sowie das Dekantieren vom Wein
  • Umgang mit Gästen; auch wenn der Gast schwierig oder anspruchsvoll ist.
  • Die Weine der Weinkarte für Gäste beschreiben, sowie Informationen zu Herkunft, Produktionsprozess und Details über den Produzenten
  • Profitablen Verkauf und Gasterfahrung unterstützen durch "up-selling".
  • Wein und Speisen, die harmonieren zusammenbringen, abgestimmt auf das Budget des Gastes.
  • Die Probleme der Gäste schnell erkennen und rasch Lösungen finden ohne die betrieblichen Abläufe aufzuhalten.
  • Die Kreation und Weiterentwicklung der Weinkarte unterstützen unter Einbezug der Auswahl und Preispolitik der Weine.
  • Das Weinwissen mit anderen Team-Mitglieder teilen.

 

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KUS64

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zweischprachiges Seminar (D+F)

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Der Whisky-Workshop

Gemälzt oder nicht?

  • Degustieren von Blended Whisky, Malt Whisky, Irish Whiskey, Bourbon, Kanadischer und Japanischer Whisky
  • Whisky & Whiskey professionell beschreiben und bewerten
  • Die Unterschiede der Whisky & Whiskey Stile beschreiben
  • Die Herstellung der Whisky & Whiskey Stile

 

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KUS75

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zweischprachiges Seminar (D+F)

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Rum Workshop

Fundiertes Fachwissen rund um den R(h)um

  • Degustieren, entdecken und erkennen von weissem Rum, goldenem Rum mit Reifungsjahr, Navy Rum, sowie Rum aus Kuba, Jamaika, Guadeloupe und Martinique
  • Die Herstellung
  • Professionelle Beschreibung und Bewertung von Rum und Rhum Agricole
  • Die Unterschiede der Rum und Rhum Agricole Stile

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KUS79

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zweischprachiges Seminar (D+F)

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WSET® Niveau 1 Award in Wein

Ein international anerkanntes Diplom!

  • die wichtigsten Weinstile
  • das WSET® Niveau 1 Systematic Approach to Tasting©
  • die Eigenschaften der wichtigsten Rebsorten
  • Weinservice
  • Gesundheitliche, gesetzliche und Sicherheitsaspekte
  • Die Kombination von Wein und Speisen

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KUS80

Informatik

Küche

Service & Rezeption